Авторы недавнего исследования предполагают, что бактерии на мясе могут вызывать инфекции мочевыводящих путей (ИМП) — потенциально около полумиллиона в год в США.
Предыдущие исследования подтвердили идею о том, что переносимые мясом бактерии могут проходить через желудочно-кишечный тракт и вызывать ИМП после их выхода. Однако эксперты не знали, как часто это может происходить. Авторы исследования, опубликованного в журнале One Health предоставили убедительные доказательства, однако его нельзя назвать идеальным. Так, в нем используются данные, собранные в 2012 году во Флагстаффе, штат Аризона, которые могут неточно отражать текущие показатели ИМП, связанных с мясом, по всей стране.
Однако исследователи обнаружили, что около 8% ИМП связаны со штаммами кишечной палочки, обнаруженными в розничных мясных продуктах в этом районе. Если спроецировать эти 8% перейдут на остальную часть страны, то, по оценкам авторов, пищевые отравления от штаммов кишечной палочки пищевого происхождения составляют от 480 000 до 640 000 ИМП в год.
«Большинство людей понимают, что употребление в пищу сырого мяса или случайное проглатывание бактерий из мяса может вызвать расстройство желудка. Но теперь мы также знаем, что определенные разновидности кишечной палочки из сырого мяса также вызывают сотни тысяч ИМП», — объясняет Лэнс Прайс, старший автор исследования и профессор гигиены окружающей среды и труда в Университете Джорджа Вашингтона в интервью The Washington Post.
Каждые две недели в период с 1 января по 31 декабря 2012 года исследователи собирали образцы бактерий из всех доступных марок сырой курицы, индейки и свинины, продаваемых в девяти крупных продуктовых сетях во Флагстаффе. За тот же период они проанализировали все штаммы кишечной палочки, которые выделили из образцов мочи и крови в Медицинском центре Флагстаффа, главной клинической лаборатории, обслуживающей Флагстафф и близлежащие города.
Эти образцы сверили с медицинскими записями пациентов, чтобы выяснить, диагностировали ли у их ИМП (инфекция в почках, мочеточниках, мочевом пузыре и/или уретре). Всего ученые проанализировали около 1200 образцов E. coli от пациентов и более 1 900 образцов мясных продуктов.
