Ученые из Национального университета Сингапура нашли новый способ производства искусственного мяса. Стимуляция роста клеток обеспечивается с помощью магнитов. Такая технология снижает зависимость от продуктов животного происхождения, более экологичная, чистая, безопасная и экономически эффективная.
В своей работе сингапурские ученые использовали импульсное магнитное поле. В ответ на короткое 10-минутное воздействие магнитных полей клетки выделяют множество молекул, обладающих регенеративными, метаболическими, противовоспалительными и повышающими иммунитет свойствами, объясняют авторы работы.
Установка для производства секретомов мышц. Фото: NUS
Эти вещества — «секретомы» — можно использовать для стимулирования роста и развития искусственных мышечных клеток вместо сыворотки. Исследователи отмечают, что предложенный ими способ гораздо дешевле традиционного. При этом он менее жесткий, поскольку не требует убийства животных и исключает передачу заболеваний от доноров сыворотки.
Традиционно для производства искусственного мяса животные клетки помещают в специальную сыворотку, которая помогает им расти и размножаться. Как правило, это смесь, полученная из крови плодов, вырезанных из беременных коров, забитых в традиционном мясном или молочном производстве.
Новый (слева) и традиционный (справа) способы производства искусственного мяса. Фото: NUS
Авторы работы также показали, что полученный секретом можно использовать не только в производстве, но и в регенеративной медицине. С помощью этих веществ они ускорили восстановление поврежденных клеток.
