Сравнение мясной и растительной диет горячо обсуждается как в исследовательском сообществе, так и самопровозглашенными гуру здоровья в социальных сетях. Авторы нового исследования нашли еще один плюс диеты на растительной основе. Ученые рассматрели воздействие на окружающую среду выбора палео- или кето-диет вместо веганства. Результаты, как надеются исследователи, помогут людям выбрать режим питания, который не только полезен для здоровья, но и экологически безопасен.
Когда дело доходит до более экстремальных режимов питания, палео- и кето-диеты находятся на одной стороне поля, а веганство — на другой. Люди, сидящие на палеодиете, сосредотачиваются на мясе, овощах, фруктах и орехах, избегая при этом бобов и злаков, в то время как практикующие кето отказываются от почти всех углеводов, вместо этого сосредотачиваясь на мясе и жирах. Веганы избегают всех продуктов животного происхождения, в том числе и побочных. Кето-дета — одна из самых популярных на данный момент. Ожидается, что глобальный интерес к кетогенной диете продолжит расти, и к 2027 году объем рынка достигнет более $15 млрд. Палео-диета, как еще одна низкоуглеводная система питания, набирает все большую популярность.
Исследователи из Тулейнского университета применили необычный подход, чтобы сравнить планы питания: они отследили углеродный след палео- и кето- диеты по сравнению с растительной. Углекислый газ является ключевым фактором глобального потепления.
Чтобы обобщить результаты, ученые использовали информацию из базы данных dataField. Она отслеживает углеродный след различных продуктов питания. Исследователи также изучили влияние различных типов диет на питание, применив балльные значения, полученные из федерального индекса здорового питания, к данным более 16 000 взрослых, участвовавших в Национальном исследовании здоровья и питания Центров по контролю заболеваний.
Они обнаружили, что на каждые 1 000 потребляемых калорий при кето-диете приходится почти 3 кг углекислого газа, а на палео-диету — 2,6 кг парниковых газов. Углеродный след веганской диеты в раз ниже — лишь 0,7 кг углекислого газа на каждую 1 000 потребляемых калорий. А, значит, палео- и кето-диеты создают почти в четыре раза больше выбросов парниковых газов, чем веганские.
