Какому вину – красному или белому — отдать предпочтение при формировании банкетного стола пояснили в Роскачестве. Рекомендации передает РИА Новости.
«Общая формула банкета примерно такова: 10-15 процентов от общего количества вина уйдет на аперитив, когда гости будут собираться. Оставшаяся часть примерно поровну — белое и красное», — отметил руководитель группы «Винного гида России» Артур Саркисян, чьи слова приводит агентство.
Он добавил, что время года, в которое проходит банкет, также важно учитывать. Например, летом на столе стоит держать больше белого вина – процентов 60 от общего количества напитка. Это без учета аперитива. Зимой же должно быть больше согревающего красного вина.
Руководитель винного гида также отметил, что при наличии не очень большого числа гостей – человек 20-30 — стоит уделить отдельное внимание подбору напитков относительно еды. В этом случае допустимы более сложные вина. Если же на мероприятии ожидаются сотни гостей, то главной задачей станет правильный выбор количества напитка и его универсальность.
Для расчета количества вина эксперты советуют руководствоваться принципом «один гость – одна бутылка». В качестве резерва можно добавить 20% от общего числа напитка.
Что касается подборка вин под блюда, то Саркисян советует к закускам подавать легкие напитки, а к основным блюдам – более сложное.
