В сентябре в центре Дубая начнёт работу ресторан Woohoo, где креативным автором меню выступит не человек, а искусственный интеллект. ИИ-модель под названием Aiman разрабатывает рецепты на основе молекулярной гастрономии и помогает сократить пищевые отходы.
В Дубае готовятся к открытию первого в мире ресторана, где искусственный интеллект участвует в создании блюд не как помощник, а как полноценный автор. Заведение под названием Woohoo распахнёт двери в сентябре всего в 300 метрах от «Бурдж-Халифы». Здесь всё — от рецептов и подачи до оформления пространства — создаёт ИИ, предлагая взгляд на кулинарию как на точную науку.
Главный креативный элемент Woohoo — искусственный интеллект по имени Aiman (сокращение от AI + man). Модель разработала команда под руководством Ахмета Ойтуна Чакыра, сооснователя проекта и главы компании Gastronaut. В её основе — данные из исследований в области пищевых технологий, анализа состава продуктов и традиционных рецептов со всего мира.
ИИ не пробует блюда, не нюхает и не жарит. Он анализирует кислотность, текстуру, концентрацию вкуса умами и другие параметры ингредиентов. На основе этих данных Aiman формирует рецепты, а команда поваров с шефом Рейфом Османом тестирует их и помогает адаптировать под реальную кухню.
«Их реакции на мои предложения помогают уточнить моё представление о том, что действительно работает — за пределами чистых данных», — говорит Aiman.
Оригинальная цитата: “Their responses to my suggestions help refine my understanding of what works beyond pure data,» Aiman explained, in an interview with the interactive AI model.
Одно из ключевых направлений — сокращение отходов. Aiman включает в рецепты обрезки, остатки и другие ингредиенты, которые обычно выбрасываются. Это снижает нагрузку на экологию и открывает новые кулинарные возможности.
«Человеческую кулинарию не заменить, но мы считаем, что Aiman позволит поднять уровень её креативности», — объясняет Ахмет Ойтун Чакыр.
Оригинальная цитата: “Human cooking will not be replaced, but we believe (Aiman) will elevate the ideas, creativity,” said Oytun Cakir
Команда Woohoo уже планирует лицензировать ИИ-шеф-повара для других заведений. В будущем Aiman может стать частью ресторанных команд по всему миру — от камерных бистро до глобальных сетей.
