Микроорганизмы синтезируют белки и витамин B9, питаясь только водородом, кислородом и углекислым газом.
Исследователи из Тюбингенского университета в Германии разработали технологию получения питательных веществ с помощью микроорганизмов, используя лишь компоненты воздуха. Ученые создали двухступенчатую биореакторную систему, в которой белок и витамин B9 вырабатываются из водорода, кислорода и углекислого газа.
Процесс напоминает ферментацию при производстве пива, но вместо сахара микробы получают газы и ацетат. На первом этапе бактерия Thermoanaerobacter kivui преобразует водород и углекислый газ в ацетат. Затем пекарские дрожжи Saccharomyces cerevisiae потребляют ацетат и кислород, синтезируя белок и витамин B9.
Экспериментальная установка. Фото: Lisa Schmitz
Результаты исследования показали, что полученные дрожжи превосходят по содержанию белка традиционные источники протеинов, такие как говядина, свинина, рыба и чечевица. Порция в 85 граммов дрожжей обеспечивает 61% суточной потребности в белке, а такое же количество говядины — только 34%.
Население планеты приближается к 10 млрд человек, и с изменением климата и ограниченными земельными ресурсами производить достаточное количество продовольствия будет все сложнее. Выращивание белков в биореакторах делает производство пищи намного эффективнее.
Ларгус Ангенент, соавтор исследования
Новая технология решает сразу несколько глобальных проблем: она сокращает выбросы углерода, не требует сельскохозяйственных земель и может помочь в борьбе с дефицитом продуктов в развивающихся странах.
Однако перед коммерческим применением предстоит оптимизировать производство и подтвердить безопасность продукта. Но исследователи уверены, что их разработка имеет большой потенциал как устойчивый, вегетарианский и не содержащий ГМО источник белка и витаминов.
